如何收割韭菜，以清晨收割为好

一、如何收割韭菜

1、韭菜以清晨收割为好，因为经过一夜的生长，品质很鲜嫩，韭菜收割时要注意留茬高度，以刚割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜，过浅产量降低，过深伤及鳞茎，容易影响下刀生长和整个植株的长势。

2、以后每割1刀需要比前茬略高，才可以确保植株的正常生长，定植后前1-2年的产量比较低，3-6年为生长旺盛期，产量比较高，10年后产量下降，进入衰老阶段，需要及时分株移栽，但管理精细时，韭菜寿命可达数10年而不衰老。

二、韭菜什么季节吃

1、韭菜一年四季都可以吃，但是初春时节食用较适宜，由于这时的韭菜品质较好。

2、春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之，所以也有“春食则香，夏食则臭”的说法。