三农学堂
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青椒果实大，多纵沟，颜色有黄、绿、红，形状为椭圆或圆柱形，顶端截形或稍内陷，植株粗壮且高大，叶矩圆或卵形。
挑选青椒时，应选择顶端柄呈鲜绿色、外观新鲜、厚实且肉厚的成熟果实，避免选择顶端柄为淡绿色、较软、肉薄的未成熟青椒。
在挑选时还应优先选择四棱较明显的青椒，通常这些青椒肉厚、营养丰富。
一、青椒的外观特点
1、青椒（灯笼椒）是一种接近于椭圆形的存在，表面能看到明显的四个突起，有多种变异品种，颜色有黄色、绿色、红色等。果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
2、青椒（灯笼椒）植株粗壮而高大，叶矩圆形或卵形，长10-13厘米，果梗直立或俯垂，花小，雌雄同株或异株，簇生于叶腋内。
二、青椒如何挑选
1、柄呈鲜绿色
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的非常新鲜
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚
棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
