西门塔尔牛的出肉率，一般为60-65%

一、西门塔尔牛的出肉率

1、根据《中国肉牛产业技术体系》（农业部科技教育司，2021年）发布的数据，西门塔尔牛的平均出肉率在60%~65%之间，优良个体甚至可达到68%以上。该出肉率明显高于普通黄牛（约52%~55%），是目前我国引进肉牛品种中表现最为优异的品种之一。

2、出肉率的高低与牛的性别、年龄、饲养管理、屠宰体重密切相关。例如，公牛的出肉率通常高于母牛；18~24月龄、体重达到550~650公斤时屠宰，出肉率和肉质最佳。

二、西门塔尔牛的产地

1、西门塔尔牛原产地是瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地是西门塔尔平原和萨能平原。

2、该品种在法国、德国、奥地利等国边邻地区也有分布，它占瑞士全国牛总头数50%，占奥地利63%，占德国39%。西门塔尔牛现有30多个国家饲养，总头数是4000多万，已经成为世界上分布最广、数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

3、养殖时一定要按照西门塔尔牛的性别、老幼、个体大小、采食快慢以及性情，进行分槽饲喂，这样可以避免争食。喂食量大概是每天喂草4-5次，喂料2-3次，饮水3-4次，每次的饲喂时间和数量必须固定。育肥西门塔尔牛在晚上还要夜饲，前半夜通常以草为主，后半夜就可以加喂精料。

4、养殖西门塔尔牛时要注意，每次进圈或出圈时，要让它自己打几个滚。或者每天用刷子或草把将西门塔尔牛的身体从头到尾刷2遍。这样可以清除皮垢、灰尘和外寄生虫，促进皮肤血液循环、呼吸代谢，排汗通畅。