板栗里面的皮剥不掉怎么处理，用开水煮5分钟左右

一、板栗里面的皮剥不掉怎么处理

1、较大的板栗可以洗净之后用开水煮5分钟左右，然后取出切开，栗皮便会随栗壳一起脱落；也可以将板栗切开，放到盆子里面，加入清水淹过板栗，再加入适量食用盐，点小火煮3分钟即可去皮，去皮后的板栗建议用清水洗掉盐水；还可以放入盆中后，直接加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗皮也会与栗肉脱离。

2、较小的板栗无需切开，直接去完壳后放入热水中，等待5分钟后即可尝试去皮。

3、板栗在炒过以后也非常好去皮，由于在炒的过程中，板栗失去了水分，皮就自动分离了，方式是将去了壳的板栗放到锅中，加入少量油，避免糊锅，再加入少量水进行翻炒，炒至颜色均匀后出锅，待板栗不烫时即可尝试去皮。

二、板栗的储存方法

1、防霉烂腐败

板栗霉烂多是受到黑根霉菌或毛霉菌的侵染，与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件相关。避免措施有：

（1）合理安排采收时间，使栗果成熟，这样可增强它的抗病性。

（2）采用50微升/升2,4-D加0.2%甲基托布津药剂浸果3分钟，能有效防止霉烂。

（3）加强通风管理。适当降低温度，创造适宜的低湿条件，可使栗果呼吸减弱，代谢延缓，达到防止霉烂变质的目的。

（4）在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松针，对霉菌会起到良好的抑制作用。

（5）将刚采收的板栗进行快速降温，使栗果降至5℃以下，不仅能避免霉菌发生，减少霉烂，而且能延长贮藏期。

2、防失重风干

（1）板栗失重风干主要是因为贮藏环境湿度太低，温度过高造成。避免办法是提高贮藏环境的湿度，降低贮温。

（2）如沙藏定期增湿，冷库藏前用清水洗，不晾干装包，或采用薄膜袋包装。增加库房相对湿度，减少通风量也是一种有效方式。

3、防止发芽

板栗发芽的条件是较高的湿度，适宜的温度。避免其萌发的措施分别有：

（1）药剂处理

采用0.1%比久，或青鲜素或蓁乙酸浸果，可抑制板栗发芽。也可通过涂蜡的方法防止。

（2）盐水处理

板栗采收30~50天快要发芽时，用2%食盐和2%纯碱混合水溶液浸洗1分钟左右，不等阴干即装入筐或麻袋内，再放入一些松针，可抑制发芽。

（3）二氧化碳处理

采后或发芽前，朝薄膜袋内充入5%的二氧化碳与3~5%的氮气，也是抑制栗果发芽的有效办法。

4、防治虫害

（1）板栗贮藏时常因栗果象鼻虫等蛀伤引起腐烂。对此可采用40~60克/米3的溴甲烷熏蒸，处理时间3.5~10小时。

（2）另外，用50毫克/升二硫化碳密闭处理18~24小时，也能取得良好的杀虫效果。