黄花菜的食用禁忌，吃之前用烧开的沸水浸泡一遍

一、黄花菜的食用禁忌

1、黄花菜做为大家平常能吃到的蔬菜，营养价值会比其他的蔬菜高，这也是很多人爱吃的原因，但是在吃之前人们都习惯用烧开的沸水浸泡一遍，非常多人不知道是为了什么，那是因为生的里面有一些微量的有毒物质，在高温的处理下才能消灭。

2、还有就是不能食用太多，就算是煮熟的，因为黄花菜会和胃里的一些物质结合而产生对人体有害的二秋水仙碱，所以尽量少吃。

二、黄花菜的晾晒方法

1、先将新鲜的黄花菜放入蒸锅中蒸至8分熟，不要蒸大了，看到黄花菜的颜色由黄绿色变为油亮的明黄色时即可关火。

2、取出黄花菜将其抖散平铺在上下都通风透气的晾晒网上，接着就可以将其晒在太阳下，黄花菜在紫外线的作用下，黄色会渐渐地淡去，变得微微泛白，随着水分的蒸发，最后呈现出黄白色即可。

3、黄花菜蒸完后再晒，不仅有效地破坏了其中所含的秋水仙碱，蒸发掉了多余的水分，比起焯水后再晒，更有利于使黄花菜形状保持挺直饱满。