雪脂莲蜜和普通蜂蜜的区别，前者是单花蜜、后者泛指所有蜂蜜

一、雪脂莲蜜和普通蜂蜜的区别

1、雪脂莲蜜

雪脂莲蜜是一种单花蜜，实际上就是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的苕子蜜，因易结晶且结晶后如雪如脂而得名，主要产于四川、云南、贵州等地，尤以云南产的苕子蜜最有名。

2、普通蜂蜜

普通蜂蜜泛指所有蜂蜜，因酿制蜂种不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源植物多寡不同有单花蜜和百花蜜两种，因蜜源植物种类不同有槐花蜜、枣花蜜、油菜花蜜等。

二、雪脂莲蜜怎么鉴别真假

1、色泽

雪脂莲蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假雪脂莲蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假雪脂莲蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味

雪脂莲蜜有向苕子花所特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假雪脂莲蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假雪脂莲蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感

雪脂莲蜜的味道甜润并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的苕子花香味，而假雪脂莲蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假雪脂莲蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶

雪脂莲蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶，结晶后的雪脂莲蜜多呈洁白如雪的凝脂状，而假雪脂莲蜜则要么任何条件下都不能结晶，要么结晶颗粒特别松散且黏度也特别小。